Ванна сыродельная применяется в молочном производстве в качестве основного оборудования для производства сыра.

Предназначена для тепловой обработки молока с целью производства сыра, творога, кисломолочного продукта и питьевого молока.

Общие технические характеристики:

1. Рабочий объем ванны: 500 л.

2. Диаметр сливного отверстия: 80 мм.

3. Потребляемая мощность, не более: 36,6 кВт 380 В.

4. Толщина материала внутренней ванны: 2,5 мм.

5. Толщина материала наружной обшивки: 1,5 мм.

6. Толщина слоя теплоизоляции: 50 мм.

7. Расчетная скорость нагрева продукта, не более: 1 °С/мин.

8. Минимальное заполнение продуктом: 30 %.

9. Материал всех внутренних и наружных поверхностей ванны: нержавеющая сталь для применения в пищевой промышленности марки AISI 304.

10. Тип нагревателя: Блок ТЭН СЭВ 36 кВт.

11. Тип ёмкости нагревателя: Замкнутая с циркуляцией.

12. Тип крышки: Съёмная из двух составных элементов.

13. Тип дна: Плоское.



Габаритные характеристики:

1. Наружный диаметр: 1140 мм.

2. Внутренний диаметр: 1035 мм.

3. Глубина емкости: 670 мм.

4. Дно наклонено в сторону слива на 40 мм.

5. Габариты, Д х Ш х В: 1650 х 1320 х 1860 мм.

6. Масса, не более: 370 кг.



Характеристики перемешивающего устройства:

1. Мешалка лопастного типа быстросъемная.

2. Привод: мотор-редуктор типа NMRV.

3. Мощность привода: 0,55 кВт.

4. Частота вращения: регулируемая до 23 об/мин.



Характеристики пульта управления:

1. Функция НАГРЕВ – ВЫДЕРЖКА – ОХЛАЖДЕНИЕ: Нагрев до установленной температуры; выдержка температуры необходимое время; охлаждение до установленной температуры; все процессы происходят в автоматическом режиме без непосредственного участия оператора.

2. Частотный преобразователь: Плавный старт и остановка привода перемешивающего устройства повышает его ресурс; возможность регулировки частоты и направления вращения перемешивающего устройства.

3. Дополнительный таймер-реле реверса: Автоматическая смена направления вращения перемешивающего устройства по установленному времени. Минимальная частота реверса 30 секунд.

Ссылка на обзор пульта управления: [сайт скрыт]

Скачать инструкцию Полуавтоматической панели управления пищевым производством «Нагрев/Выдержка/Охлаждение»
Видео обзор управления пищевым производством.jpg

Комплект поставки:

1. Ванна сыродельная: 1 шт.

2. Лира ручная вертикальная для резки сырного сгустка, шаг струн 20 мм: 1 шт.

3. Затвор дисковый DN80 со съёмным отводом 90°: 1 шт.

4. Датчик температуры: 2 шт.

5. Датчик уровня воды в рубашке: 1 шт.

6. Мотор-редуктор: 1 шт.

7. Мешалка лопастного типа: 1 шт.

8. Поворотная траверса: 1 шт.

9. Составной элемент крышки: 2 шт.

10. Пульт управления с функцией НАГРЕВ – ВЫДЕРЖКА - ОХЛАЖДЕНИЕ: 1 шт.

11. Ключ для молочных гаек, шарнирный DN25-65: 1 шт.

12. Комплект трубопроводной обвязки теплоносителя: 1 шт.

13. Комплект документов: 1 шт.



Возможные дополнительные опции:

1. Пульт управления « Максимальная автоматизация » с функциональной программой « КОНСТРУКТОР РЕЦЕПТУР »: Опция предполагает замену базового пульта управления на более инновационный.

Ссылка на обзор пульта управления: [сайт скрыт]

Скачать инструкцию Автоматической панели управления пищевым производством с сенсорным экраном
полная автоматизация пищевого производства Молэксперт.jpg
2. Нагрев от внешнего источника горячей воды: твердотопливный; газовый котел и прочие нагревательные системы. Опция предполагает изменения внутренней схемы сборки и комплектации пульта управления, трубопроводной обвязки теплоносителя. Температура теплоносителя должна быть выше необходимой температуры нагрева продукта не менее, чем на 15 °С. Минимальная мощность источника горячей воды должна быть эквивалентна мощности электронагревателей для данного объема емкости.

3. Опорная площадка с траппом обслуживания: Опция поднимает ванну сыродельную на высоту необходимую для слива сырного зерна непосредственно в формы или в групповую воронку на формовочном столе.

4. Полка разделительная для стуфатуры: Опция предполагает изготовление дополнительной съёмной решетки в ванну сыродельную для установки на неё форм с сырным зерном и проведения процесса чеддеризации.

5. Фильтр-книжка для отбора сыворотки: Опция предполагает изготовление дополнительной раскладной решети для отделения сырного зерна от сыворотки при сливе.

6. Съёмные опоры на фланцах: Опция предполагает изготовление ванны с минимально-допустимой длинной опор, для возможности проноса оборудования в узкий проём, и комплектуется опорной площадкой для подъёма ванны на рабочую высоту.

7. Лира ручная горизонтальная для резки сырного сгустка: Опция предполагает изготовление дополнительной лиры с режущими струнами горизонтальной направленности, для более равномерной резки сырного сгустка.

8. Лира « СПИНО » для резки сырного сгустка: Опция предполагает изготовление дополнительной лиры каплевидной формы с режущими ножами радиальной направленности.

9. Планетарная система резки и вымешивания сырного сгустка: Опция предполагает изготовления дополнительного привода с навесными механическими лирами для резки и вымешивания сырного зерна.